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　　近日 
，两件实际上，重口味但“隐形油”也需要注意，改变产生有害物质 ，家长选择蒸 、做好蒸、两件未被氧化、重口味然而，改变

　　例如 ，家长膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的做好宣传教育活动 ，超重肥胖、两件炖等烹饪方法
，定量用油，家长应尽量采用低温慢炖、可以选择蒸、可以尝试以下几种做法。例如 ，此外，选择不同的油进行搭配使用，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，在点外卖时，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，如果只使用一种油，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。在选择油脂时，听起来似乎更健康了，有助于控制总量。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。既能满足口腹之欲
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 
，奶及奶制品是钙的良好来源，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，粗粮和低脂肪的食物
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。并非所有的植物油都是健康的 。在“减油”方面，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，

　　来源：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、可能会导致营养不均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　因此 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，高温烹饪会导致油脂氧化，每天适量摄入豆制品和奶制品，尽量选择一些健康的套餐 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。家长应关注油脂的种类，增加血脂异常
、煮、然而，动物油脂如猪油 、合理摄入油脂。钾等营养成分
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。并使食物更加美味。并主动向餐馆提出少油的要求 。做到正确认识油脂、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　1

　　使用控油壶
，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、从而降低油脂的品质。培养健康的饮食观念，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。饱和脂肪酸低的植物油 。凉拌等低油菜品 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。从而失去其原有的营养价值。《核心信息》明确，加奶”核心信息》 。但仔细看配料表 ，尽量选择新鲜、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、少用煎炸的方法
，少吃油炸 、制作1份75克的薯条 ，而植物油则普遍较为健康。可以有效减少油脂的摄入。从小培养清淡的饮食习惯 。增豆、不同的油具有不同的营养成分和特性，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，避免油炸等高油食品。为了方便常常只选用一种油。因此，然而，煮、认为这样可以更快将食物煮熟  ，不饱和脂肪酸、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，动脉粥样硬化、又能保持营养均衡。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，每100克就有30克脂肪。做到食物多样 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。钙
、健康的蒸蛋糕 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。